这里是华农兄弟，这里为大家带来竹鼠晚餐。（原菜谱来自Tap***懒十lya，有些来源于网络，以获得授权）
-清蒸竹鼠-
难度:★★★公食时间: 3小时30分钟
食材清单:竹鼠1只，冬笋100克，黄豆200克，清水2升，料酒l大匙，盐1小匙，姜2片，花生油1大匙，葱2根
烹饪步骤: 1.将竹鼠切成块，加入姜、酒、盐腌渍半小时
2.下锅，加入冬笋、黄豆，大火煮沸后，改为小火炖2小时(或用高压锅大火煮至喷气后，改为小火炖15分钟。熄火后停20分钟才开盖)3.上桌时，菜面撒_上葱即可食用
-生焖竹鼠-
难度:★★★★★时间: 1小时30分钟
食材清单:竹鼠1只，嫩竹枝一小节，姜2片，料酒1大匙，食盐1小匙，腐乳半块，食醋200毫升，酱油2小匙，白糖1小匙，蒜苗100克，葱2根，清水1升烹饪步骤: 1 .将竹鼠切成块，加入姜、酒、盐腌渍半小时后，放入铁锅用花生油爆炒至冒白烟
2.加入醋100毫升、清水500毫升(盖过肉面)、竹枝一小节，大火煮沸后，小火焖至水干
3.加入另一半水、醋和酱油、腐乳、糖，焖干，加入花生油和蒜苗爆炒，菜面撒.上葱即可食用
-葱油竹鼠-
难度:★★★★★时间: 2小时40分钟
食材清单:竹鼠1只，竹枝一小节，葱、姜、麻油、盐、醋、酱油、糖、酒各适量
烹饪步骤: 1.将竹鼠切成4大块，加配料腌渍半小时2.置于锅中加水炖2小时，至水干八成烂熟为好
3.取出切块排在碗里，将姜和葱切成细丝放于碗中，加适量的盐、酒拌匀，铺在鼠肉上面，将麻油烧热，淋在葱、姜丝上面即可食用
一竹鼠干锅-
难度:★★★★时间: 1小时
食材清单:竹鼠1只，姜、酒、糖、醋、盐、酱油、腐乳适量，竹枝一小节，啤酒半杯，葱2根。
烹饪步骤: 1 .按生焖竹鼠的方法，煮至八成烂熟
2.转入砂锅，加入啤酒文火慢燉，撒入香葱即可食用-红烧竹鼠-
难度:★★★★★
时间: 30分钟到1小时
食材清单:竹鼠1-2只，生油500克，大茴10克，小茴香10克，丁香5克，甘松5克，陈皮5克，草果25克，食盐50克，白糖25克，味精10克，三花酒150克，酱油25克，生姜35克，香葱30克，醋10克，麻油5克烹饪步骤: 1 .先将竹鼠煺毛，开膛，掏净内脏2.将竹鼠放入锅中加清水用猛火烧沸
3.改用文火堡至竹鼠皮下能插入筷子时捞起，用粗针插遍全身。
4.用白糖和醋抹於皮面。
5.起油锅烧至九成热，将竹鼠入油锅炸至皮呈黄色6.出锅，倒出余油换以汤水，加入各种配料7.烧开后放进炸好的竹鼠，加盖焖至肉不韧
8.捞起，用花生油抹皮面，斩成圆形拼于椭圆形碟上，以锅内原汁勾芡淋于面.上，加小麻油即可食用
-叫花鼠-
难度:★★时间: 1小时30分钟
食材清单: 1只受伤的竹鼠，4片荷叶，盐适量，生姜适量，酱油适量，白酒适量，辣椒粉适量
烹饪步骤: 1.将竹鼠去毛去皮放血，在伤口处抹盐,将生姜拍碎剁碎，加入酱油、白酒和辣椒粉分步涂抹均匀，方便腌制
2.用荷叶(可用锡纸代替)包裹并用绳子捆好，糊上黄泥
3.将柴火堆砌在竹鼠上，生火熏烤至外层荷叶焦黄，剥开黄泥和荷叶即可食用-烤竹鼠-
难度:★★★★公
时间:视乎火力大小，材料的形状和烤制所需的效果食材清单:竹鼠1只，生姜适量，大蒜适量，盐适量，油适量，料酒适量，酱油适量，孜然适量
烹饪步骤: 1将竹鼠煺毛，开膛，掏净内脏，将竹鼠肉切开(不切断)或插几下，方便入味
2.用支架(或竹棍) 与铁丝(或软茅草)呈“干”字固定竹鼠肉
3.将生姜、大蒜、盐、油、料酒、酱油和孜然(可烤后撒)混合捣碎
4.调和好的酱料均匀涂满竹鼠肉
5.将竹鼠肉架与炭火或烤炉上，烤时可继续刷酱料，竹鼠肉呈褐色即可食用
未完待续....
